经典川菜100款做法家常

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享四川名菜做法的宠物知识，其中也会对经典川菜100款做法家常(经典川菜100款菜谱)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

经典川菜100款做法家常

泡椒腰花 准备食材调料：猪腰 2个 / 青椒 3个 / 红椒 一个 / 小葱 2根 / 蒜瓣 3瓣 / 泡菜 100克 / 泡椒 适量 / 姜 3克 / 盐 适量 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 玉米油 100毫升 第一步：猪腰洗净对半切开，用刀片去掉白衣冲洗干净，先切45度斜刀，再直刀切成麦穗形状，把切好的猪腰放清水中，加入葱段，姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味。 第二步：猪腰捞出，去掉葱姜再反复清洗至2到3次捞出沥干水份，调入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制5分钟，小葱切成葱花，青红椒切小段，蒜瓣去皮切小粒，姜洗净切成细丝。 第三步：锅中放宽油烧至9成热，开大火把猪腰下锅过油30秒迅速捞出，锅中留底油，下蒜粒和青红椒还有泡椒炒出香味，在下猪腰同时调入盐，糖，生抽翻炒均匀，最后撒上葱花盛出，泡椒腰花完成。 水煮鱼 准备食材调料：黑鱼约1500克，小葱，黄瓜一根，金针菇，香菜，莴笋，干辣椒数个，花椒粒手抓一小把，生姜，鸡蛋一个，淀粉，野山椒手抓一把。 第一步：把鱼去掉内脏洗净从背部用刀破开成两瓣，鱼肉和鱼头鱼骨分开，鱼骨剁成小段，鱼肉片好调入适量盐，料酒，打入鸡蛋，淀粉，姜丝，放好调料，用手把鱼肉抓匀腌制10分钟。 第二步：准备一个大碗铺切好的黄瓜，锅里加水烧开，放入适量盐，放切好的莴笋，金针菇一起煮熟捞起铺在铺好黄瓜的大碗里。 第三步：锅里放油，放入鱼头鱼骨煎至变色，再放入野山椒一起炒出味道，最后倒入煮配菜的汤水烧开，先熬煮5分钟，再把腌制好的的鱼肉一片一片放下锅约2分钟捞起。 第四步：锅洗净，再倒入平时炒菜的两倍油烧热，放入干辣椒煸炒出香味，辣椒快好时放入少许盐，撒入花椒粒爆出香味，趁热淋在鱼肉上即可。最后铺上小葱段和香菜即可开吃啦。（为了更香可以撒点熟芝麻装饰点缀一下喔） 宫保鸡丁 准备食材调料，鸡胸肉450克洗净，干辣椒，生姜切丁，大葱切小段，花椒粒，油炸花生米，水淀粉两汤勺；调酱汁：一汤勺酱油，一汤勺香醋，适量盐，白糖一小勺，蒜蓉一汤勺一起搅拌均匀。 第一步：鸡胸肉切小丁，放料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制10分钟，锅里放宽油，把鸡肉下锅炒至变色捞起沥干油。 第二步：锅里留底油，先把干辣椒下锅爆香，再放入生姜，花椒粒一起炒出香味，再倒入鸡肉翻炒，翻炒鸡肉的同时放入花生米和调味汁，撒上大葱段，翻炒均匀，起锅前勾入水淀粉即可出锅摆盘，好吃不腻的下酒菜宫保鸡丁，经典川菜，色香味俱全，开吃咯。 柠檬酸辣凤爪 准备食材调料，柠檬 一个 / 西胡萝卜 半个 / 小米青椒 2个 / 红椒 2个 / 姜 一大个 /鸡爪 1000克 / 凉白开 300毫升 / 西芹 3片 / 小葱 2棵 / 香菜 2棵 / 野山椒 200克 / 蒜瓣 5瓣 / 花椒粒 3克 / 八角 2个 / 味极鲜 2汤匙 / 料酒 一汤匙 / 香油 一汤匙 / 白米醋 50毫升。 第一步：把鸡爪洗净剪掉指甲，再对半切开，这样方便更入味，锅里加水，冷水把鸡爪下锅，放花椒粒，料酒，八角，葱段煮10分钟捞起，煮的过程中要把浮沫撇去，鸡爪捞起先冷水冲洗干净后迅速放进冰水中**。 第二步：配料切好，捞起鸡爪沥干多余的水分，把所有调味料和鸡爪一起拌匀腌制，盖上保鲜膜浸泡一晚上再食用味道更佳，第二天，香味扑鼻，下酒又下饭的川味小吃柠檬酸辣凤爪就做好了。 回锅肉 准备食材调料，猪后臀肉 400克 / 蒜苗 5棵 / 葱 一棵 / 红辣椒 2个 / 豆豉 30克 / 姜，蒜，豆瓣酱 一汤勺 / 酱油 一小勺 / 料酒 一汤勺 / 食用油 30毫升 / 花椒粒 10克 / 糖 一茶勺 / 盐 适量。 第一步：猪肉洗净冷水下锅煮，放花椒粒料酒葱段姜片煮约20分钟，蒜苗切斜段姜蒜都切薄片，红辣椒切小段，煮好的猪肉放凉水里浸凉后捞起把水份擦干切薄片。 第二步：锅里先放油烧热，再把切好的猪肉片下锅煎炒至出油微黄，放入豆豉和豆瓣酱炒匀，放入红辣椒段和姜片，蒜片，盐糖等调味再翻炒均匀，蒜苗炒至断生即可开吃。

川菜的鱼有几种做法？

川菜即四川菜肴，你知道它的代表菜是什么吗？怎么制作呢？

川菜是八大菜系之一，主要指川渝方向的菜肴，特点是鲜香麻辣，吃起来**味蕾但是却让人越吃越想吃。川菜的代表菜有很多，这边给大家推荐三款代表菜，自己在家里做也是非常的简单方便了，这三款代表菜分别是水煮肉、麻婆豆腐、回锅肉。 水煮肉的做法1.准备一些自己爱吃的配菜，比如莴笋片、豆芽和白菜。 2.把肉片切成薄片，加入淀粉盐和料酒腌制十分钟，可以是猪肉鸡胸肉和牛肉，牛肉和猪肉的口感上更好 3锅里放入葱姜蒜，然后加入豆瓣酱和一点火锅底料炒香，再加入热水煮开 4.把自己爱吃的蔬菜放进去，等到烫熟了捞出来，然后再下入肉片 5.最后把肉片盛出来，汤汁倒进去，在肉上面放一点干辣椒和芝麻，用热油泼一下激发香味，这样一份好吃的水煮肉就做好啦，口感上也是非常的好吃，不输外面的饭馆的口味。 麻婆豆腐的做法1.准备一块嫩豆腐，切成小块，再准备一点猪肉，切成碎末 2.锅里放入热油，加入小米椒蒜末和麻椒炒香，然后下入猪肉，再加上一勺郫县豆瓣酱 3.等炒香了放入豆腐，轻轻挪动一下，加水没过豆腐。再加入一点点的生抽和盐 4.豆腐还是比较容易熟的，等到快熟了加入一点点淀粉水大火收汁，然后加上香葱就可以起锅了。 回锅肉的做法1.准备一块五花肉，直接冷水下锅炒熟，放上香葱和生姜料酒去腥 2.五花肉焯熟以后拿出来放凉，用刀切成薄片 3.锅里放入蒜片炒香，加入五花肉，等到两面颜色发黄微焦以后加入豆瓣酱和生抽老抽上色 4.五花肉本身就是熟的，所以直接放入青蒜辣椒，等断生以后加入盐和味精调味就可以盛出啦 5.这样的五花肉吃起来丝毫不油腻，反而格外的香，和青蒜的搭配也是非常的完美。 这三种代表菜也是非常的不错了，大家在家里也可以试一下哦。

114种经典川菜的做法

简单的四川菜怎么做？

新川菜菜谱大全做法有哪些经典菜色